Ofen auf 200° vorheizen

Alle Zutaten rasch miteinander verkneten und ein längliches Brot formen.
Eine Kastenform mit Backpapier (großzügige Ränder lassen) auslegen und den Teig hineingeben.

Ca 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen (mit Holzstäbchen probieren, ob es schon durch ist), nach etwa 15 Minuten das Backpapier über das Brot schlagen, damit es nicht zu dunkel und die Kruste zu hart wird.
Auf einem Rost auskühlen lassen.

Je nach Geschmack kann die Zitronenschale weggelassen oder durch Vanillezucker ersetzt werden. In dem Fall dann weniger Zucker nehmen, sonst wird es zu süß.